17世紀中期，荷蘭海員因在海上條件有限，機緣巧合之下發明出了冷水浸泡咖啡粉的制作方法，并意外地發現經過低溫萃取的咖啡酸苦味更少，口感也更為順滑，而這也是當下爆火的“冷萃咖啡”的雛形。2015年，星巴克首次將冷萃咖啡引入菜單，從此，這種小眾的咖啡逐漸被更多咖啡愛好者所熟知，因其冰爽、細膩的特性，近年來更是受到了無數咖啡愛好者的追捧，隱隱有著成為咖啡圈潮流新寵的勢頭。

　　不同于熱水萃取加冰塊的冰美式，冷萃咖啡不只是物理層面上的“冷”，而是指整個萃取過程都在低溫狀態下進行，動輒十幾小時的冷萃過程讓咖啡豆的花果香氣被充分釋放，使得部分風味化合物的溶解率降低，從而降低酸苦味，換來相對甘甜的口感，但緩慢的低溫萃取同時也是一個苛刻的制作條件，為大眾居家自制冷萃咖啡設置了一層厚厚的障壁。

　　為了讓冷萃咖啡能夠得到真正的普及，幫助更多咖啡愛好者喝上新鮮、醇香的自制冷萃，咖啡機器領域的佼佼者Barsetto百勝圖于近期推出了一款小巧又多能的冷萃咖啡機——百勝圖小型半自動冷萃咖啡機BAE-M2C，它搭載了百勝圖創新研發的低溫低壓冷萃技術，平均兩分鐘就能做好一杯鮮制冷萃，還能夠實現意式、冷萃一機制作，讓用戶在家就能享受花式特調的風味盛宴，即使是咖啡小白也能輕松體驗冷萃咖啡的魅力!

　　傳統冷萃需要10-12小時的長時間冷藏萃取，對于新手小白來說，這種萃取方式很難控制萃取率，最終口感往往不盡人意，且存放條件不當，還會滋生有害細菌，過久的萃取也會讓最終的成品不新鮮，鑒于此，百勝圖M2C冷萃咖啡機創新性地采用了低溫低壓冷萃技術，讓整個萃取過程在低溫低壓狀態下進行，萃取咖啡芳香物質的同時還能保留咖啡豆中的香氣和甜味，只需2分鐘將就能制作完成，無需久等就能品嘗到干凈清爽的醇香風味。

　　口感方面，百勝圖M2C冷萃咖啡機的低壓冷萃采用了1.4%TDS的金杯冷萃濃度，既不會濃度太低口感寡淡，也不會濃度太高風味混亂，預設的金杯冷萃理想口感能夠幫助用戶輕松制作出風味平衡、質感明亮的醇香好咖!

　　不僅能夠制作冷萃，M2C冷萃咖啡機在制作意式上也有著獨到的見解，冷萃&意式一鍵制作，能夠滿足更多口感需求，像柑橘摩卡、氣泡冷萃這種潮流靈感的花式特調，也能輕松制作!

　　15bar的穩定萃取壓力，讓百勝圖M2C冷萃咖啡機能夠充分釋放咖啡精華油脂，PID實時精準控溫將溫差控制在±1℃，能夠更大程度地減少溫度對咖啡風味的影響。為了保證萃取質量，讓萃取更加均勻，M2C冷萃咖啡機還引入了低壓預浸泡功能，在萃取前就讓粉餅均勻濕潤，減少通道效應，以提高咖啡萃取率，且萃取溫度、流量等參數均可調節，便于用戶自由定制適合自己的專屬風味!

　　不僅如此，百勝圖M2C冷萃咖啡機還配備有360°可調節蒸汽棒，能夠瞬間釋放強勁蒸汽，打發出綿密如云的輕盈奶泡，一機包攬從咖啡到奶泡的所有工序!

　　在使用細節上，百勝圖M2C冷萃咖啡機也做出了實用性滿滿的創新，可拆卸水箱、接水盤清潔打理更方便;可容納18-20g咖啡粉的雙倍濾網搭配13-14g的單杯濾網，為用戶提供多種規格選擇;機器頂部還搭載了溫杯盤，讓飲咖更精致，制咖更考究!

　　17世紀荷蘭海員無意識的舉動，讓冷萃咖啡從此被創造，然而一直以來，冷萃卻因其緩慢復雜的制作而無法得到大范圍普及，Barsetto百勝圖小型半自動冷萃咖啡機BAE-M2C的推出，則是讓冷萃咖啡的制作門檻大大降低，借助科技和匠心，將冷萃咖啡送到千家萬戶，讓更多普通咖啡愛好者也能享受到清甜醇香的高品質冷萃，未來，Barsetto百勝圖將繼續探索，深耕創新，潛心研發，用熱忱和匠心，為更多咖啡愛好者提供更專業的咖啡機器!