全國居民消費的穩步提升帶動了月餅產業的高速發展，iiMedia Research(艾媒咨詢)預計2022年中國月餅銷售額將同比增長11.8%，達到243.8億元。在當前的月餅產業發展中，“Z世代”等新青年群體成為消費主力軍，這一群體更偏好新式口味(76.5%)。

　　艾媒咨詢發布《2022年中國月餅供應鏈及顧客消費趨勢大數據監測報告》顯示，相關企業充分把握電商、直播、跨境等新模式，重點關注新青年對口味、包裝和健康的新訴求，借助小紅書、抖音等新渠道，進一步開拓國內外市場，實現銷售增量。

　　中國月餅產業發展外驅力：人均烘焙消費量

　　數據顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。中國人均消費量與全球主要國家及地區對比，中國的人均烘焙食品消費量不及飲食結構相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為，我國正處于消費升級階段，并且人均消費量呈上升趨勢，未來我國烘焙行業人均消費量有望持續上升。

　　中國月餅產業發展內驅力：跨境銷售

　　數據顯示，中國跨境電商交易規模逐年擴大，2020年由于受到疫情的影響，中國跨境電商交易市場規模有所下滑，交易規模為10.3萬億元。艾媒咨詢分析師認為，月餅的生產逐漸朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發展，更加符合西方現代餐飲的營養標準�？缇畴娚虜U大了月餅的銷售范圍，月餅由國內作為傳統食品銷售，逐漸擴大到海外市場。

　　白領群體對月餅創新期待調查

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2022年，白領群體對月餅最期待的創新是月餅餡心(66.5%)，其次是月餅餅皮(62.2%)，月餅外觀和包裝以及和IP進行聯名合作，也是白領群體對月餅期待的方面。艾媒咨詢分析師認為，口味是白領群體最為關注的因素，好看的包裝和月餅外觀同樣也是吸引白領群體購買的重要因素。

　　中國月餅行業發展趨勢預判

　　一方面，電商平臺的普及拓寬了國內月餅市場的銷售通路，加上冷鏈物流的發展，令鮮肉月餅、冰皮月餅等原本部分地域性月餅可以面向全國銷售;另一方面，電商及直播銷售的模式也為月餅提供了預售銷售的可能，延長了月餅的銷售時長，利好行業發展。艾媒咨詢分析師認為，月餅相關企業可以重點關注電商渠道和電商禮品市場。

　　受到疫情影響，大量海外華人華僑很難在中秋節之際與家人團聚，為此，部分海外同胞更傾向于購買月餅以寄托思鄉之情。特別得益于跨境電商模式的發展，海外月餅市場在近幾年成為新的增長點，艾媒咨詢分析師建議相關企業重點關注《區域全面經濟伙伴關系協定》(RCEP)等國際政策的利好因素，借機開拓和進一步打通海外市場，實現銷售增量。